A Consellería do Medio Rural organiza dúas sesións gratuítas de divulgación e degustación en Ourense e Lugo para poñer en valor un sector con 266 artesáns e 26 categorías reguladas
A Consellería do Medio Rural volve poñer o foco na Artesanía Alimentaria como motor de desenvolvemento económico e social no rural galego. A través da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, a Xunta organiza este mes de xullo as xornadas “Aula Aberta”, unha iniciativa de balde e aberta ao público que combinará relatorios técnicos, experiencias de produtores e degustacións comentadas para dar a coñecer o valor engadido dos produtos elaborados baixo este distintivo de calidade.
O proxecto enmárcase na aposta da Administración autonómicapor un modelo agroalimentario que articula o saber facer tradicional coa innovación, fronte á crecente presión do modelo industrial de produción en masa que ameaza a viabilidade de moitas explotacións familiares.
Dous encontros, dous sectores estratéxicos
A primeira das sesións celebrarase o 21 de xullo no Centro Tecnolóxico da Carne, en San Cibrao das Viñas (Ourense), cunha programación centrada nos derivados cárnicos. Participarán as empresas artesanais Ánades Galicia, CienPorCel e Embutidos Navia de Suarna, ademais do propio centro tecnolóxico. Dous días despois, o 24 de xullo, a segunda sesión trasladarase ao Centro Colaborativo de Friol (Lugo), dedicada agora aos derivados lácteos, coa participación de Airas Moniz, Condado Paradanta, Xeou! e a Aula de Produtos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias da Universidade de Santiago de Compostela. Esta segunda xornada contará ademais con retransmisión en liña, ampliando o seu alcance.
Un sector con peso propio na economía galega
Os datos que arroxa a Artisanía Alimentaria galega son significativos: na actualidade existen 149 operadores inscritos, 266 artesáns alimentarios recoñecidos e 26 categorías de produtos reguladas ao abeiro desta figura de calidade diferenciada. Trátase dun sector que, lonxe de ser un adorno folclórico, contribúe de forma tangible á diversificación económica do medio rural, á xeración de oportunidades laborais e á valorización de producións locais que doutro modo estarían condenadas á desaparición.
Nun contexto no que o agronegócio industrial concentra o poder e as marxinas, a artesanía alimentaria supón unha alternativa viable que pon no centro o territorio, a calidade diferencial e a trazabilidade. Cada produto artesanal leva consigo unha historia, unha paisaxe e unhas persoas, algo que o consumidor galego comeza a demandar con maior frecuencia.
Unha oportunidade para o rural
A iniciativa “Aula Aberta” responde tamén á necesidade de achegar este tipo de produtos a un público máis amplo, rompendo a barreira entre quen produce e quen consume. As degustacións comentadas e o encontro directo entre artesáns, investigadores e cidadáns son ferramentas pedagóxicas fundamentais para construír unha cidadania máis consciente sobre de onde vén o que come.
Para o futuro do rural galego, o reto é claro: consolidar e ampliar unha rede de produción artesanal que sexa economicamente sustentable, que xere emprego digno nas vilas e aldeas e que contribúa a frear o despoboamento. O selo Artesanía Alimentaria, coas súas 26 categorías reguladas, é unha ferramenta poderosa para logralo, sempre que se acompañe de políticas públicas valentes que apoien o pequeno produtor fronte ás grandes corporacións.
As persoas interesadas en participar nas xornadas poden consultar o programa e formalizar a súa inscrición a través da web da Axencia Galega da Calidade Alimentaria. Unha oportunidade para descubrir que o mellor da gastronomía galega ten nome artesanal.